Receta de Torta Alfajor de dulce de leche por Maru Botana

Receta de Maru Botana: Torta alfajor de dulce de leche

Maru Botana hizo una torta alfajor de dulce de leche, para esta receta primero puso en un bol: harina, yemas y huevos, luego mezclo con las manos bien y le incorporo manteca derretida (Maru dijo que el secreto es poner la manteca en un recipiente con agua y ponerla en el microondas) y continuamos mezclando la masa.

Una vez que está bien formada la masa, la ponemos en la mesa y la continuamos amasando, y dandole los clásicos golpes de maru botana. Una vez que esta bien la masa, la dividimos en varios bollitos. Ponemos un bollo en la fuente pizzera enmantecada y estiramos bien, aunque quede bien finito (para que quede bien lo podemos estirar con un vaso del centro de la pizzera hacia los bordes), una vez que lo estiramos lo pinchamos con un tenedor. Así hacemos con los otros bollos.

Los llevamos a horno fuerte durante 10 minutos de cocción.

Ingredientes para la masa de la torta alfajor de dulce de leche:

150 grs. de manteca

12 yemas

2 huevos

200 cc de agua

1 kg. de harina 0000

Una vez que estan los discos listo, ponemos en una plato uno de los discos y lo untamos con dulce de leche, luego otro disco y nuevamente lo untamos con dulce de leche, así hasta completar 10 discos y dejamos la ultima parte untada con dulce de leche y pasamos a decorar con el merengue italiano (Maru botana lo hizo con los colores de argentina)

Ingredientes para rellenar y decorar el alfajor de dulce de leche:

Dulce de leche cantidad necesaria

Merengue italiano para decorar( con el colorante que ams te guste)

A comer la torta Alfajor de Dulce de Leche de Maru Botana

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Receta Torta Leguizamo en fotos Maru Botana

Receta de Maru Botana: Torta Leguizamo

Para el Pionono de la Torta Leguizamo:

En un bol hay que poner las yemas y el azúcar, se bate bien y se le agrega la esencia de vainilla (Se bate hasta lograr el "Punto Cinta").

Luego se le incorpora Harina 4 ceros y fécula de maíz (tamizadas), se le incorpora claras batidas a nieve y se bate bien.

Una vez que está todo incorporado se pone la mezcla en una placa con papel manteca, enmantecado y enharinado y se esparce bien. Posteriormente se lleva la placa al horno bien caliente durante 10 minutos.

Masa de Hojaldre para la Torta Leguizamo:

Después con una masa de hojaldre, se la estira bien con un palo de amasar y con un cortante circular (28 o 30 centimetros de diametro) va al horno fuerte entre 15 y 20 minutos hasta que quede doradito.

Luego se hace una crema y se bate con castañas en almibar.

Posteriormente para armar la torta, se pone un cortante circular como molde sobre un plato, luego como priemr capa va el disco de hojaldre, luego dulce de leche, una capa del pionono, luego una capa de la crema con castañas,  se agrega encima un dico de merengue, un poco más de la crema con castañas en almibar,  otro disco de pionono, nuevamente otra capa de dulce de leche y se tapa con un disco de ojaldre. Esto se cubre con Fondant (se compra hecho es un baño de azúcar, claras y limón), se retira el cortante circular.

En los costados de la torta se ponen almendras procesadas, si no pegan se le pone dulce de leche en los costados de la torta. 

Receta de la torta leguizamo(en instantes el video del paso a paso de la receta):

250 gramos de Masa de Hojaldre

600 cc. Crema de Leche

500 grs Castañas en Almíbar

1 Kilo de Dulce de Leche

1 Disco de Merengue

Fondant cantidad necesaria

300 gramos de Almendras

Para el Pionono:

8 yemas

30 gramos de azúcar

esencia de vainilla cantidad necesaria

4 claras

30 gramos de azúcar

80 gramos de harina

20 gramos de fécula de maíz

Receta de Maru botana de Torta Leguizamo

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Tarta de Frutillas con Dulce De Leche Receta de Maru Botana

Receta: Tarta de Frutillas con Dulce De Leche por Maru Botana

Para esta tarde de frutillas con dulce de leche Maru botana hizo una masa sableé, para la cual mezcló harina, azúcar impalpable, manteca, una yema y un huevo. Se emzcla bien y se pone en un molde, se pincha la masa y va a horno fuerte hasta que quede dorada la masa.

Luego se le agrega el dulce de leche y se lo distribulle bien con una espatula, luego se le agrega crema y por último las frutillas, y si se quiere se puede terminar poniendole azúcar impalpable por ensima.

Ingredientes para La Tarta de Frutillas con Dulce De Leche

• Para la masa:

450 grs de Harina

150 grs de Azucar impalpable

260 grs de Manteca

1 Huevo

1 Yema

• Para el relleno

300 grs de dulce de leche

300 grs de crema de leche

Frutillas cantidad necesaria

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Mousse de dulce de leche Receta por Maru Botana

Receta:  Mousse de dulce de leche

Para este mousse de dulce de leche Maru Botana mezcló dulce de leche, le agregó crema de leche (sin batir) y por último yemas batidas a punto nieve, se mezcla bien y se sirve,de acuerdo a los gustos se puede poner en el frio.

 Ingredientes:

500 gramos de Dulce de leche

400 cc de Crema de leche

5 Claras

Receta de Mousse de dulce de leche para 6 Porciones

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Tarta de Dulce de Leche y Chocolate

Receta: Tarta de Dulce de Leche y Chocolate

Para esta tarta de dulce de leche y chocolate primero hay que mezclar en un bol harina, azucar impalpable y manteca, con las manos rompemos bien la manteca, después le agregamos un huevo y una yema y mezclamos bien. Una vez que tenemos la masa bien consistente la estiramos con la palo de amasar y la ponemos en una fuente de torta, y la llevamos a horno a 180° entre 15 y 20 minutos, luego lo sacamos y lo rellenamos con dulce de leche repostero, luego le incorporamos por ensima del dulce de leche el chocolate cobertura derretido lo esparcimos bien dandole un baño de chocolate, y llevamos esto a la heladera por unos minutos y listo.

Ingredientes:

Para la Masa

450 gramos de harina

150 gramos de azucar impalpable

260 gramos de manteca

1 huevo

1 yema

Para el Relleno

500 gramos de dulce de leche
Chocolate Cobertura cantidad necesaria

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Conitos Rellenos con Dulce de Leche Receta por Maru Botana

Receta: Conitos Rellenos de Dulce de Leche

Para estos conitos de dulce de leche, Maru puseo en un bol harina con azúcar impalpable, y luego la manteca, con los dedos mezclamos bien y granulamos la manteca. Se le pone un poco de agua(no mucho para que nos e achique la masa en el horno) Se amasa bien y se estira con el palo de amasar, se cortan en redoldeles y van a una placa a horno fuerte hasta que queden cocidos pero no dorados.

Luego se pone el dulce de leche en una manga y se hace un cono sobre la tapita. Por último con el chocolate (derretido) bañamos los conitos, se los deja orear un rato o se los lleva un poco al frió y ya estaán.

 Ingredientes para la masa sableeé:

240 gramos de Harina

100 gramos de Manteca

80 gramos de Azucar impalpable

1 chorrito de Agua fria

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Receta de Pionono de Chocolate

Pionono de Chocolate

Para esta receta de pionono de chocolate se pone huevos con azucar a punto letra después se le agrega harina tamizada y el cacao amargo se mescla bien, y se pone es una fuente enmantecada y enharinada, con papel manteca. va al horno fuerte durante 15 minutos, se retira de horno y se lo saca de la fuetne y se lo apoya en un repasador (para que despues sea mas facil hacerlo rodar) se le unta el dulce de leche y se lo va arrollando, una vez que terminamos lo pasamos a una fuente y lo espolvoreamos con azúcar impalpable.

 Ingredientes:

• Para el Pionono

5 huevos

100 gramos de harina 0000

100 gramos de azúcar

2 cucharadas de cacao amargo

Manteca cantidad necesaria (para la fuente)

• Cobertura

500 gramos de dulce de leche

Azúcar impalpable cantidad encesaria

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Alfajores de Mamía de Dulce de Leche Receta por Maru Botana

Alfajores de Mamía

Para estos alfajores de Mamía primero Maru puso en un bol harina con la manteca, luego agregó, mientras continuaba mezclando con las manos, de a uno los huevos, después el polvo de hornear y la esencia de vainilla.

Una vez que tenemos una masa bien mezclada amasamos con el palo de amasar, se estira bien y con un cortante redondo se cortan las tapitas. Las tapas van al horno fuerte hasta que se doren apenas.

Luego se rellenan las tapas con dulce de leche y por ensima se le pone azúcar impalpable

Ingredientes:

300 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de polvo de hornear

500 gramos de harina

Dulce de Leche Cantidad Necesaria

Azúcar Impalpable a gusto

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Torta de Dulce de Leche y coco

Torta de Dulce de Leche y coco

Para al receta de la torta de dulce de leche y coco se pone en un recipiente el azúcar y la mantece, luego se le agrega el huevo se mescla bien y se le incorpora la esencia de vainilla.
Después se le agrega la harina en partes y se mescla bien, y en una fuente enmantecada se pone la mescla se acomoda bien y se le unta el dulce de leche y despues se le pone la mescla de el azúcar el huevo y el coco rallado, esto se lleva al horno fuerte durante 20 minutos.

Ingredientes:

• Para la masa

100grs de manteca
250grs de harina leu
5cucha de azucar
1cucha de esen de vainilla
un huevo

• Para la Cobertura

500grs de dulce de leche
200 grs de coco rallado
300 grs de azucar
1 huevo

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